Passito Bianco del Veneto - Costacalda

Farbe: Goldgelb mit bernsteinfarbenen, goldenen Reflexen. Bukett: Ätherisch mit leichten Vanille-, Trockenaprikosen und Bittermandelnoten. Geschmack: weich und rund, mit der Struktur gut verwebte Süße, feiner, zart würziger, sauberer Abgang. Im Gegensatz zu dem, was man gemeinhin annehmen könnte, gibt es im Valpolicella, der Heimat großer Rotweine, von jeher auch weiße Trauben, die traditionell direkt nach der Lese oder nach einer Trocknungsphase gekeltert werden, wodurch sich konzentrierte, charaktervolle Weißweine ergeben. Der Name Costacalda bezieht sich in der Tradition des Valpolicella auf bestimmte Hanglagen, die durch ihre Ausrichtung und natürliche Bodenbeschaffenheit die Wärme besonders gut speichern und so den Anbau gehaltvoller Trauben begünstigen, aus denen bedeutende Weine, wie die Likörweine, erzeugt werden. Gekeltert wird nach dem Abbeeren der Trauben. Gärtemperatur 12° bis 25°C. Leichte kalt Mazeration über 8 Tage. Ab Ende April Umlagerung in neue Barriques aus französischer Allier - Eiche, in denen der Wein ca. 18 Monate verbleibt. 10 Monate Flaschenausbau. Domini Veneti die exklusivste Reihe der Kellerei Negrar. Jahrgang: 2005 Kategorie: Weißwein - süß (Dessertwein) Erzeuger / Weingut: Cantina Valpolicella Negrar Rebsorte: Garganega 90%, Trebbiano Toscano 10% Säuregehalt: 5,4 g/l Restsüße: 140 g/l Alkoholgehalt: 13,8% Trinkempfehlung: 2007 - 2014 Serviertemperatur: 12° - 14°C Dekantierzeit:   Serviervorschlag: Dieser Wein passt am Ende der Mahlzeit zu kräftigem Käse und Edelpilzkäse mit süßen oder würzigen Saucen gereicht. Bei etwas kühlerer Temperatur empfiehlt er sich zu Trockengebäck. Flascheninhalt: 0,75 Ltr.                    

Preis : 18,90 EUR